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时间:2017-9-28 11:29:46  作者:广州美食网  来源:网络  查看:0  评论:0
内容摘要:豆腐的做法五花八门,煎炒炸煮18般武艺样样精通。但是如此简单的食材想要做好也不是动动手指就能解决。今天小编为大家带来的是客家酿豆腐的做法,考验你厨艺的时候到了。”食材清单豆腐500克五花肉100克香菇20克小葱少许盐4克鸡粉3克蚝油3克生抽3毫升生粉30克胡椒3克芝麻油10毫升小技巧1.也可将煎煮的做法改成蒸制,这样会...
豆腐的做法五花八门,煎炒炸煮18般武艺样样精通。但是如此简单的食材想要做好也不是动动手指就能解决。今天小编为大家带来的是客家酿豆腐的做法,考验你厨艺的时候到了。
食材清单
  1. 豆腐500克
  2. 五花肉100克
  3. 香菇20克
  4. 小葱少许
  1. 4克
  2. 鸡粉3克
  3. 蚝油3克
  4. 生抽3毫升
  5. 生粉30克
  6. 胡椒3克
  7. 芝麻油10毫升
小技巧
1.也可将煎煮的做法改成蒸制,这样会健康许多,豆腐中的营养也会保留更多。


2.豆腐的选择在这里也尤为重要,既不能太软易烂,也不能太硬缺少嫩滑的口感。


3.等一面煎至金黄,基本定型再翻面,避免豆腐块碎烂散架。
客家酿豆腐的做法步骤
  1. 1豆腐切成长条,香菇、葱白剁成末,洗净的五花肉剁成末。
  2. 2五花肉末加2克盐、2毫升生抽、2克鸡粉、葱末、香菇末拌匀。甩打上劲,加生粉。芝麻油拌成馅。
  3. 3用小勺在豆腐条中间位置挖出1厘米深的小孔,撒上少许盐、将肉馅依次填入豆腐块中。
  4. 4热锅冷油起锅,肉馅朝下,放入豆腐条,小火煎至肉馅变色,转动炒锅,以免肉馅煎糊。
  5. 5肉馅煎至金黄色,翻面煎香,加约70毫升清水。
  6. 6加剩余盐、1毫升生粉、蚝油、胡椒粉调味,小火煮约1分钟,酱豆腐盛出装盘。
  7. 7锅中汤汁加1克鸡粉、水淀粉勾芡,加少许熟油,调成浓汁。将浓汁淋在豆腐条上,再撒上葱花即可。

标签:广东客家酿豆腐的家常做法_客家酿豆腐的汁怎么调 
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