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时间:2017-6-11 0:34:19  作者:广州美食网  来源:网络  查看:0  评论:0
内容摘要:本文用到的食材有:鸡肉辣椒淀粉昨天周日,破天荒睡到九点半才醒来,比往常的周末起床时间整整多出三个小时,看来最近确实有点累了。身为上班族,周末时间对我来说尤为宝贵,恨不得每一分每一秒都被利用起来做喜欢的事情,无端端少了几小时,心中这个纠结。起晚的好处就是不用特别准备早餐,直接与午餐一块解决了。吃点什么好呢,转了一圈,最后...
本文用到的食材有:鸡肉辣椒淀粉

昨天周日,破天荒睡到九点半才醒来,比往常的周末起床时间整整多出三个小时,看来最近确实有点累了。身为上班族,周末时间对我来说尤为宝贵,恨不得每一分每一秒都被利用起来做喜欢的事情,无端端少了几小时,心中这个纠结。
起晚的好处就是不用特别准备早餐,直接与午餐一块解决了。吃点什么好呢,转了一圈,最后还是盯上了鸡肉,最近天气热,人变得慵懒没胃口,决定来个提神又下饭的做法,为即将开始的新一周奋战积蓄点能量。
几乎每次介绍鸡肉的做法,都会有同学问,鸡肉怎样才能做到才老、不柴。今天再次说说我的做法,其实非常简单,就两点。第一,鸡肉要用料汁和淀粉提前腌制,而且最好用水淀粉,这样利于鸡肉锁住水分,炒时不会变干;第二,鸡肉很容易熟,炒到变色就可以了,千万不要加热太久。
掌握了这两点,无论是谁,都可以轻松做出滑嫩无比的鸡肉,保准令你信心大增 今天的甜辣鸡球,丢了几颗我喜欢的大杏仁进去,香脆可口,又加了辣椒酱来调味,辣中带甜的的口感,令人不得不多添一碗饭…

甜辣鸡球
原料:鸡胸1块、小葱1根、姜3片、红椒1个、大杏仁8个、辣椒酱2大勺、海鲜生抽1大勺、白砂糖10g、水淀粉20g、高度白酒1茶匙。

做法:
1、鸡胸洗净、切2厘米左右小块,加入生抽;
2、加入水淀粉;
3、搅拌均匀,腌制10分钟左右;
4、加入一大勺辣椒酱,抓匀,再腌制10分钟;
5、姜切丝、葱切段、辣椒切成圈;
6、锅烧热,放少许油,油热后放入姜葱爆出香味;

7、放入腌制好的鸡肉和大杏仁,快速翻炒;
8、鸡肉变色后,加入剩余的辣椒酱;
9、加入白砂糖;
10、放入辣椒圈;
11、淋入高度白酒;
12、快速翻炒均匀即可。



#p# #e#
烹制心得:
1、腌制鸡肉时最好采用水淀粉,这样炒出的鸡肉更嫩;
2、鸡肉腌制的时间越久,越容易入味;
3、鸡肉易熟,炒至变色即可。







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