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时间:2017-3-2 16:52:50  作者:广州美食网  来源:网络  查看:0  评论:0
内容摘要:本文用到的食材有:羊肉淀粉酱油葱爆羊肉属于北京菜、清真菜,具有补阳调理、壮腰健肾调理、补虚养身调理。羊肉滑嫩、鲜香不膻、汪油包汁、食后回味无穷。 肉嫩、略带葱香味。【食材】主料 葱1棵、羊里脊肉200克辅料 鸡蛋10克调料 食盐5克、蒜2瓣、酱油10克、干辣椒2个、淀粉8克、料酒5克、黄酒10克、白糖5克、胡椒粉1克、...
本文用到的食材有:羊肉淀粉酱油
葱爆羊肉属于北京菜、清真菜,具有补阳调理、壮腰健肾调理、补虚养身调理。羊肉滑嫩、鲜香不膻、汪油包汁、食后回味无穷。 肉嫩、略带葱香味。

【食材】
主料 葱1棵、羊里脊肉200克
辅料 鸡蛋10克
调料 食盐5克、蒜2瓣、酱油10克、干辣椒2个、淀粉8克、料酒5克、黄酒10克、白糖5克、胡椒粉1克、植物油适量
【做法详解】
1.准备好所有食材,用一点鸡蛋准备给羊肉上浆
2. 刀和羊肉纹理成九十度角将纹理切断,这样口感是嫩的,里脊下边有一条薄油,不用去掉,那个才香
3.切完肉放料酒、盐抓一下,然后加少许全蛋液抓匀,最后上一点淀粉抓匀就算腌好了
4. 蒜切末,葱切厚点的马耳朵,用黄酒、酱油、盐、胡椒粉、白糖和淀粉调成一个碗汁备用,适当加一点点水
5.锅中放油稍微多些,炒羊肉油少不好吃,放两个将籽去掉的干辣椒,炸至棕红
6.下羊肉和蒜末炒开,到发白表面成熟
7.下切好的葱块炒几下,让味道相互渗透
8.开大火把汁搅匀倒入锅里,快速炒动,上劲就出锅



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