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时间:2017-9-13 15:41:52  作者:广州美食网  来源:网络  查看:0  评论:0
内容摘要:本文用到的食材有:排骨姜桂皮说到红烧排骨,先不说那味,光看那颜色都足以令人流口水。这个漂亮的红色,一般都是通过炒糖来上色的,说起炒就免不了受油烟熏,现在都提倡饮食健康,那制作过程咱也来健康的,用炖的方式做红烧排骨,不用一滴油。无论从色﹑香﹑味来说都不亚于烧出来的红烧排骨,而且从口感上更加的香滑软烂。原料:排骨500克。...
本文用到的食材有:排骨桂皮

说到红烧排骨,先不说那味,光看那颜色都足以令人流口水。这个漂亮的红色,一般都是通过炒糖来上色的,说起炒就免不了受油烟熏,现在都提倡饮食健康,那制作过程咱也来健康的,用炖的方式做红烧排骨,不用一滴油。无论从色﹑香﹑味来说都不亚于烧出来的红烧排骨,而且从口感上更加的香滑软烂。

原料:
排骨500克。
调料:
5段葱﹑3个八角﹑4瓣蒜﹑4片姜﹑1勺白糖﹑1块腐乳﹑1勺黄酱﹑4片桂皮﹑适量老抽。

做法:
1、排骨放清水中洗净,沥去水。
2、排骨放高压锅中,加适量水。
3、放入3段葱﹑2个八角﹑2瓣蒜﹑2片姜﹑2片桂皮。

4、盖上盖子,用高压锅煮30~40分钟。
5、煮完,用勺子撇去浮沫。
6、排骨捞出来放炒锅中。

7、放入2段葱﹑1个八角﹑2瓣蒜﹑2片姜﹑2片桂皮,再加入一勺白糖进去。
8、加入刚才炖排骨的汤,原汤炖排骨,保留营养。
9、放入黄酱和腐乳,这两种调料是给排骨上色的。

10、倒入适量老抽,这样味道更浓。
11、用中火炖至汤汁快耗完的时候,改大火收汁。
12、收汁的时候,记得用勺子不停的搅拌,防止糊锅。

【温馨提示】
1、这样炖出来的排骨香滑软烂,老幼皆宜。
2、一斤排骨放一勺黄酱和一块腐肉就可以了,可适当的倒入少量腐乳汁,这是上色的关键。
3、收汁的时候,一定要用大火,还要用勺子不停的搅拌,防止糊锅,这样才可以做出色泽鲜亮的红烧排骨,喜欢拌饭的可以留少许汤汁。

【功效剖析】
排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值,具有滋阴壮阳、益精补血的功效。
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