1. WAP手机版 RSS订阅 加入收藏  设为首页
全国美食分享

利发国际手机版_利发国际娱乐手机版_利发老虎机手机客户端

时间:2017-5-15 22:01:15  作者:广州美食网  来源:网络  查看:0  评论:0
内容摘要:本文用到的食材有:小麦面粉玉米面粉利发国际手机版_利发国际娱乐手机版_利发老虎机手机客户端咱继续上菜。今儿个隆重推荐这道非主流PIZZA,上周做了四个,其中三个被家人毫不犹豫地消灭干净,还有一个,让女儿的老师带走,结果半个小时后,短信回复:太好吃了。她与舍友赞不绝口。PIZZA由于做法相对其他西点来说简单些,所以早已成为餐桌上的常客,在...
本文用到的食材有:小麦面粉玉米面粉
利发国际手机版_利发国际娱乐手机版_利发老虎机手机客户端
咱继续上菜。今儿个隆重推荐这道非主流PIZZA,上周做了四个,其中三个被家人毫不犹豫地消灭干净,还有一个,让女儿的老师带走,结果半个小时后,短信回复:太好吃了。她与舍友赞不绝口。
PIZZA由于做法相对其他西点来说简单些,所以早已成为餐桌上的常客,在我家也是如此,本来没有什么需要多说的。但是这个PIZZA确实要推荐,不仅好吃,更关键的是方便健康,特别适合忙碌主妇搞定家人胃口时用,招数简单,效果着实惊人。我是周末发的面,然后用了四个盘子装好饼底,包好芝士边,放入冰箱冷藏。下班后从冰箱中取出,回温,把酱涂上,撒上芝士,扔进烤箱中就完事了,简单吧,可是端上桌子时却还是华丽丽的感觉,让晚餐变得很隆重。顺便提提,饼底很是健康,全麦粉+玉米粉+面粉,口感很好,类似老北京的玉米饼,香脆的很,做个厚底PIZZA,却吃出了薄底的味道,你说值不值?

这次的馅料也需要摆一摆,大家都吃过必家的【喷香萃肉】吧,俺这是从那里得到的灵感。用肉酱或红烧肉,与梅菜干等干菜同炒作为馅料,味道很好,而且这样的酱料容易保存,一次多做点,一个星期够用,不比番茄酱差,不信,你试试看。
吃PIZZA就要用手拿着,这样才过瘾,饼底干且香脆,我喜欢。

原料:
(1个八寸的量)Pizza饼皮:
面粉、全麦粉、玉米粉=3:1:1,水、黄油10克、细砂糖5克、干酵母1/3小勺、盐1/3小勺。
pizza馅料:
马苏里拉芝士200克(俺只放了80克)、梅菜干、肉末、番茄沙司2大勺。
做法:
1、把制作pizza面饼的配料中除黄油之外的所有材料揉成团后,再将油加入,慢慢揉进去,揉到面团将油吸收。把面团盖上保鲜膜,发酵至2倍大。
2、面团发酵的时候,可以准备其他材料。把梅菜干泡发并洗干净。马苏里拉芝士切成片。
3、炒锅入油,烧热后,下入梅干菜,中小火炒制2分钟,加入肉末,拌匀调味后即可。
4、把发酵后的面团挤出空气,在面板上用擀面杖擀成一张比烤盘略大些的饼。烤盘底抹油,把饼放入烤盘中,并在盘里转动一下,让饼底部完全沾到油。然后用手慢慢地均匀地推出一个边来,包入奶酪丝并卷上。
5、饼底用叉子或者牙签扎上小孔,避免在烤制过程中鼓起。盖上保鲜膜入冰箱冷藏1个小时。
6、冷藏好的面饼取出,饼底均匀抹上沙司酱,再铺上做好的梅菜肉酱,然后撒上马苏里拉芝士,最后饼皮边缘刷一层玉米油或橄榄油。
7、烤箱预热190度,中层20分钟,烤制饼边变色,芝士融化即可。


#p# #e#
贴心建议:
1、如果不嫌麻烦,筒子们可以在厚底pizza面皮时揉到出膜状态,那样据说口感更好。我没有试过,总觉得到了出膜的地步,还不如做面包了呢
2、要做出饼皮焦脆口感的,有三个步骤千万别忽略:
A、烤盘底要抹油;B、发酵好后要入冰箱冷藏1个小时;C、饼皮边缘要刷油。
哼哼,这据说是个在必店工作过的筒子透露的高级情报,曾经在论坛中轰动一时。这几年我一直用这样的方法,感觉确实不错。
3、俺抠门兼怕胖,所以马苏里拉放的不多,但是这个量,家人最喜欢。喜欢芝士味道更浓,又不怕胖的,可以多放芝士哈。
4、关于馅料说一下。四个饼底,我分别试验了用肉末梅干菜、肉末萝卜丝干、拌面酱芋头丝干、红烧肉梅干菜等四种,味道都很好。干菜很容易吸收汤汁,所以饼底很干。拌面酱,推荐用台湾统一的拌面酱,貌似素的哈,15元一瓶,能用好久。
5、涂上酱料后,可以依照自己喜好放入喜欢的蔬菜。但是,如果用的蔬菜是容易出水的,切记一定要提前处理下,比如放在热锅中焙掉水分,或者提前入烤箱烤干水分等等。个人不建议用水分大的蔬菜。饼底湿漉漉的感觉,我不喜欢。
6、如果是蔬菜和肉类混合的,放置菜蔬有个原则,先铺肉,再铺菜,并且每铺一层都撒上一些马苏里拉芝士。如果是水分比较大的蔬菜,需要先炒一下,控干水分,否则pizza水分会太大。
嘿嘿,看清饼底了吧,俺就喜欢这种既可以大快朵颐,又不用担心瘦身的吃法。
再拿一块,谁先抢到,谁有口福手脚慢的,这个时候可是吃亏。



原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_50df25970100ir3w.html


标签:改良手法 
相关评论
利发国际手机版